Подбор параметров
Ни одно серьезное предприятие общественного питания не обходится без специализированного оборудования. Постоянный поток людей требует использования профессиональных кухонных агрегатов, способных оптимизировать производственные процессы и обслуживать большое количество посетителей. На сегодняшний день самым популярным тепловым оборудованием профессиональной кухни является пароконвектомат. Данное устройство удачно сочетает в себе технические характеристики жарочного шкафа и пароварочного аппарата.
Главным достоинством пароконвектомата является многофункциональность. Он может заменить более 60% всей кухонной техники, предназначенной для температурной обработки пищевых продуктов. Также применение такого оборудования максимально автоматизирует процесс приготовления различных блюд, поскольку повару остается только установить необходимую программу и выбрать температурный режим.
Основные преимущества пароконвектомата:
- Значительная экономия электрической энергии за счет многофункциональности.
- Возможность одновременного приготовления сразу нескольких блюд, при условии, что температура будет практически одинаковой.
- Равномерная циркуляция воздуха по всей камере, что позволяет пище равномерно пропекаться со всех сторон.
- Полностью автоматизированный процесс готовки.
- Удобство эксплуатации и простота в обслуживании.
- Сохранения веса продуктов, их вкусовых качеств и полезных веществ.
Параметры выбора пароконвектомата
Чтобы выбрать и купить наиболее подходящее оборудование, необходимо учитывать некоторые ключевые параметры:
- Размер агрегата.
- Мощность.
- Функциональные возможности оборудования.
- Наличие полезных дополнительных функций.
- Способ управления (механический, электромеханический, электронный).
- Технология парообразования (инжекторный или бойлерный).
- Вместимость камеры.