Подбор параметров
Мармиты представляют собой специализированное оборудование для поддержания готовой пищи в теплом или горячем виде. Предназначены для кратковременного хранения и последующей раздачи бульонов, супов, каш, соусов, гарниров, а также мясных и рыбных блюд.
Чаще всего мармиты можно встретить в ресторанах, кафе, закусочных, столовых, а также на выездных фуршетах. Они могут встраиваться в тепловую линию и линию раздачи пищи, а также располагаться обособленно, в случае организации системы самообслуживания.
Сегодня мармиты – это прекрасная альтернатива стандартному подогреву блюд. Основной принцип их работы заключается не в доготовке, а именно в поддержании. Ингредиенты супов, гарниры, мясо, морепродукты не развариваются, а остаются по структуре такими же, как сразу после приготовления. Данное оборудование гарантирует сохранность сочности, аромата и, разумеется, свежести блюда.
Классический мармит представляет собой вместительную емкость, оснащенную нагревательным элементом. В зависимости от конструктивных особенностей, агрегат может содержать несколько контейнеров. Корпус мармита предусматривает специальную панель управления, на которой имеется кнопка включения/выключения, а также регуляторы температуры и времени. В качестве материала для изготовления используется преимущественно нержавеющая сталь высокого качества.
Наибольшей популярностью в сфере общественного питания сегодня пользуются настольные мармиты. Такие устройства состоят из подставки, крышки и вставки. Монтируются они непосредственно на столе. В отличие от других разновидностей, настольные мармиты наиболее практичны, универсальны и просты в эксплуатации.
Преимущества использования мармитов на профессиональной кухне:
- Увеличение потока клиентов за счет сокращения времени подачи горячих блюд.
- Всестороннее применение: каши, мясные подливы, гарниры, отбивные, котлеты, борщи, супы и т.д.
- Стильный, универсальный и лаконичный дизайн, гармонично сочетающийся с любым кухонным интерьером.
- Цена изделия, в сравнении с пользой, которую оно приносит, относительно невелика.
- Широкий выбор доступных разновидностей: мармиты для первых блюд, вторых блюд, а также универсальные мармиты.
Проанализировав достоинства данного оборудования, логично прийти к выводу, что на профессиональной кухне оно станет самым первым и незаменимым помощником. Но, прежде чем купить мармит, необходимо сперва выяснить, на какие технические характеристики стоит обратить особое внимание.
- Производительность. Этот параметр должен соответствовать помещению, где предполагается установка оборудования.
- Объем и количество контейнеров. Зависит непосредственно от масштабов заведения и разнообразия меню.
- Сфера использования. Мармиты подразделяются на стационарные и переносные. Первые, как правило, предназначены для сетей быстрого питания и столовых, а вторые – для фуд-кортов и различных фуршетов.