Подбор параметров
Головокружительный аромат свежеиспеченного хлеба притягивает покупателей к прилавку. Ароматные пироги и булочки, круассаны, расстегаи, пирожные, свежие песочные и слоеные десерты пользуются неизменной популярностью в любой пекарне или кафе. Пекари изобретают все новые и новые рецепты, которые становятся «визитной карточкой» заведения. Но даже самому выдающемуся специалисту будет сложно получить «выпечку мечты» без профессионального оборудования.
Подовые печи сочетают в себе старинные обычаи и современные технологии. Хоть сегодня оборудование и работает на газе и электричестве, условия приготовления выпечки максимально схожи с теми самыми, традиционными, когда хлеб выпекался в дровяной печи. Такой эффект достигается благодаря устройству оборудования - глубоких и плоских пекарных камер. Статический нагрев происходит от верхней и нижней поверхности камеры, которую, в основном, отделывают специальным камнем. Именно каменные поды нагревают тесто до образования тонкой хрустящей корочки снаружи и пышной, нежной консистенции внутри.
Главной частью оборудования является под. По конструкции он представляет собой плиту, изготовленную из керамики и металла. Хлеб выпекается в формах или без, непосредственно на нагретой поверхности (металлический под предполагает использование форм, на керамическом можно выпекать без них).
Элементы для нагревания распределены в верхней и нижней части печи, что позволяет изделиям равномерно пропекаться. В зависимости от модели, подовые печи имеют несколько ярусов. Чем больше ярусов, тем больше производительность печи, что позволяет использовать их в пекарнях с большой проходимостью, ресторанах, гостиницах. Небольшим пекарням и кафе выгоднее и проще отдавать предпочтение одноярусным вариантам.
Разновидностью подовой печи является пекарский шкаф. Это более простое и недорогое оборудование. Подовые печи не требуют особого обслуживания, из-за малого количества подвижных частей. Программируемое управление позволяет без труда настраивать технику и выпекать самые различные виды хлеба и кондитерских изделий - с помощью выставления нужных параметров на экране оборудования (в моделях с электромеханическим управлением настройка выполняется поворотным переключателем).
Внутренняя подсветка и жаропрочные стеклянные вставки в дверях позволяют пекарю следить за процессом, не открывая дверцу шкафа и не нарушая температурного режима.
Результат выпечки в подовой печи просто превосходен! Изделия действительно отличаются от выпечки, изготовленной в других условиях. Воздушные булочки и настоящая итальянская пицца из подовой печи пользуются огромным успехом!
Купить необходимое хлебопекарное оборудование в Астрахани предлагает компания «Меркурий Трейд». Закажите обратный звонок для быстрой связи с нашими специалистами.