Подбор параметров
Шкафы шоковой заморозки – это холодильное оборудование, которое позволяет быстро заморозить полуфабрикаты и готовые продукты питания в особом режиме. Использование «шокеров» дает возможность увеличить срок хранения продукции с сохранением ее первоначальных вкусовых характеристик, тексты и цвета.
Заморозка производится в три этапа, поэтому молекулярная структура продукта не нарушается. На первом этапе охлаждается верхний слой и кристаллизуется влага на нем, на втором продукт охлаждается до температуры в – 5°С, после чего замораживается до – 18°С.
Шкафы шоковой заморозки подходят для охлаждения ягод, фруктов, мяса, рыбы, овощей, десертов, выпечки, готового теста. Они могут устанавливаться в заведениях общественного питания, в магазинах, где продаются готовые блюда.
В Астрахани можно купить различные виды шкафов для шоковой заморозки продуктов. Они отличаются следующими характеристиками:
- Назначение – продается оборудование только для охлаждения или для охлаждения и заморозки изделий;
- По типу компрессора – он может быть встроен в шкаф или размещаться отдельно и соединятся трубопроводами;
- По типу охлаждения конденсатора – доступны модели с охлаждением потоком воздуха или водой;
- Минимальной температурой хранения;
- Способом установки – доступны полностью автономные шкафы на ножках или встраиваемые модели;
- Материалом корпуса – внутренние поверхности морозильной камеры могут изготавливаться из нержавейки или оцинкованной стали, окрашенной полиэфирной эмалью.
При выборе шкафа необходимо учитывать наличие дополнительных возможностей:
- Тип оттаивания;
- Клапан выравнивания воздуха;
- Наличие поддонов для слива конденсированной влаги;
- Электронный блок управления с возможностью программирования;
- Вентиляторы с изменяемой скоростью вращения.