Астрахань, ул. Бакинская, д. 79. Будние дни, 9:00 — 18:00
Меркурий Трейд
0
Корзина
0 руб.

Пекарские шкафы

Подбор параметров

Еще одним незаменимым видом теплового оборудования для профессиональных кухонь являются пекарские шкафы, предусмотренные для выпечки самых различных видов хлебобулочных и кондитерских изделий (булочек, рогаликов, коржиков и т.д.). Учитывая загруженность вашей пекарни, кафе, ресторана, на сайте компании «Меркурий Трейд» можно подобрать пекарский шкаф подходящих характеристик, от одной до четырех камер - эти габаритные модели способны вмещать в себя от 48 хлебных форм и идеально подойдут для предприятий общепита с высокой проходимостью.

Выпечкой хлеба пекарский шкаф не ограничивается - с его помощью можно готовить самые разнообразные блюда, требующие тушения и запекания. Пекарский шкаф прекрасно готовит овощи, блюда из мяса, птицу, рыбу. Оборудование может работать как самостоятельный агрегат, так и встраиваться в технологическую линию.

Некоторые виды пекарских шкафов являются жарочно-пекарскими агрегатами, более технологичными современными моделями. Согласно стандартам (в том числе ГОСТ Р 52462-2005), выпечка и жарка представляют собой процесс прогревания заготовки до полной готовности. Разница лишь в том, что во время выпекания изделие греется в пекарской камере, а во время жарки – в кипящем жире.

Жарочные шкафы готовят различные виды блюд в безводной среде. С их помощью можно добиться получения румяной корочки на готовом продукте. Для этого верхние ТЭНы в камерах открыты и имеют меньшую высоту, поскольку не нужно ставить туда формы для выпечки, зато удобно выкладывать мясные заготовки.

Жарочное оборудование комплектуется противнями, которые потом смазываются жиром. В пекарских шкафах используются подовые листы, на которые выкладываются формы для выпечки и подовый хлеб.

Некоторые из моделей оснащены системой пароувлажнения, многократно повышающей качество выпечки, формирующей на поверхности хлебобулочного изделия твердую корочку и увеличивающей тестовую заготовку в объеме. Конструкция пекарского шкафа позволяет докупать при необходимости и устанавливать дополнительные блоки к уже работающему на предприятии оборудованию, что очень удобно при расширении производства.

Купить необходимое вам пекарское оборудование в Астрахани предлагает компания «Меркурий Трейд». Закажите обратный звонок для быстрой связи с нашими специалистами.