Подбор параметров
Производство широкого спектра хлебобулочных изделий требует наличия специализированного оборудования, преимущественно ротационных печей. Такие агрегаты отличаются высокой производительностью, компактными размерами, функциональностью и усовершенствованной технологией выпечки.
Стандартная ротационная печь представляет собой вместительную камеру, выполненную из антикоррозийной нержавеющей стали, в которую помещена многоуровневая тележка-шпилька. С помощью специального устройства она совершает вращательные движения вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов (ТЭНов или газовых горелок). Равномерное и быстрое пропекание мучной продукции осуществляется за счет воздушной конвекции и медленно вращающейся тележки.
Некоторые модели ротационных печей оснащены функцией пароувлажнения. Она позволяет добиться аппетитной и румяной корочки на мучных изделиях. Данная функция поддерживает особый микроклимат внутри камеры, что предотвращает быстрое высыхание готовой продукции.
Преимущества ротационных печей:
- Компактность и эргономичность.
- Высокая производительность.
- Возможность выпекать не только вкусные, но и внешне привлекательные хлебобулочные изделия.
- Длительный срок службы.
- Низкое потребление электрической энергии.
- Гибкая регулировка режимов выпекания.
Сегодня на рынке профессионального оборудования для общепита представлен достаточно широкий ассортимент ротационных печей. Купить такие агрегаты можно как в специализированных торговых компаниях, так и в интернет-магазинах, предварительно ознакомившись с каталогами продукции.